Mercredi 31 octobre 2012 3 31 /10 /Oct /2012 14:53

 

La Pastilla est un grand classique de la cuisine marocaine que l'on trouve souvent sur les tables de fêtes. On trouve plus généralement, la pastilla de poulet ou aux pigeons aux saveurs sucré-salé. Mais pour changer, j'ai choisi une version qui plaira surement au plus gourmand d'entre vous: une pastilla aux fruits de mer. Une entrée salé composé d'un mixte de fruits de mer, de poisson à chair blanche et de vermicelle de riz chinois. Les amateurs des parfums de la mer ne pourront que s'en réjouir, alors n'hésitez pas et à vos casseroles...

 

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 Ingrédients:

 

300g de poisson à chair blanche (cabillaud)-500g de mixte de fruits de mer (ici surgelé mais mieux frais)-1 gros oignon-1 gousse d'ail-1 poireau-2 carottes-100g de vermicelle de riz (chinois)-1/2cc de poivre blanc-1cc de gingembre-2cs de coriandre fraîche ciselée-sel-200g de beurre fondu-1 paquet de feuilles de pastilla.

Pour Servir: Lamelles de citron- olives (noir de préférence)-crevettes entières rissolées dans une poêle.

 

 

Hachez l'oignon, l'ail et émincez le poireau. Coupez en dès les carottes et en gros dès la chair de poisson. Dans une casserole, faites revenir avec 4cs de beurre, l'oignon, l'ail et le poireau. Ajoutez les carottes, les fruits de mer surgelés ainsi que la chair de poisson.

 

Pendant ce temps, faire bouillir de l'eau dans une casserole et plongez-y le vermicelle chinois pendant 2 min. Ôtez de la casserole du feu, égouttez la vermicelle et découpez finement avant de le rajouter à la préparation précédente. Mélangez soigneusement les morceaux de poisson, les fruits de mer, les légumes et le vermicelle. Assaisonnez avec les épices et parsemez de coriandre ciselée.

 

Tapissez un plat rond beurré de feuilles de pastilla. Disposez dessus la farce au poisson et au vermicelle chinois. Pliez la pastilla, fermez et badigeonnez de beurre puis mettez au four préchauffé à 180°. Sur un plat de service, disposez la pastilla, décorez-là avec les lamelles de citron, des olives, et des crevettes entières rissolées.

 

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Par sabrin - Publié dans : Les Plats viandes, volailles & poissons - Communauté : Ramadan en cuisine - Ecrire un commentaire - Voir les 2 commentaires
Mardi 30 octobre 2012 2 30 /10 /Oct /2012 10:53

Salam alaykoum

 

Avec du retard, je vous souhaite un bon aid, Taqabal ALLAH mina wa minkoum. J'espère que vous avez passer de bonne fêtes.

 

http://www.blog.islamic-deal.com/wp-content/uploads/2012/08/Eid-moubarak-said-rouge.jpg

Par sabrin3 - Publié dans : Je Papote - Ecrire un commentaire - Voir les 1 commentaires
Vendredi 19 octobre 2012 5 19 /10 /Oct /2012 13:48

Ce temps automnale est propice aux soupes et veloutés. L'idéal pour faire le plein de vitamines et de minéraux pour affronter l'hiver qui arrive doucement. Je vous propose donc un velouté de carottes à l'orange parfumé au cumin. Le goût de la carotte se marie parfaitement avec l'acidité de l'orange. Je rajoute la crème fraîche pour adoucir le velouté. Servir cette soupe avec des quenelles de chantilly saupoudré de cumin pour faire son effet. Une recette rapide et facile à réaliser qui plairont aux petits comme aux grands...

 

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Ingrédients (pour 4 personnes) : 600 g de carotte- 1 orange- 1 oignon- 1 bouillon de volaille- 20 cl de crème fraîche- 4 pincées de cumin- 1 morceau de sucre- 50 cl d'eau

Quenelles de chantilly: 200ml de crème liquide

 

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Émincer l'oignon et le faire revenir dans une cocotte.  Pendant qu'il dore, couper les carottes en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.  Rajouter les carottes dans la casserole et remuer.

 

Ajouter l'eau, le bouillon le sucre et le cumin. Porter à ébullition et laisser cuire 30 minutes environ, les carottes doivent être tendre et cuite. Mixer le velouté et rajouter le jus d'orange (encore meilleur si c'est du jus d'orange frais) et enfin la crème fraîche. Laisser cuire feu très doux jusqu'à que le mélange épaississe. Dresser dans les bols.

 

Préparer les quenelles de chantilly en fouettant au batteur la crème liquide quelques minutes. Lorsque la crème devient épaisse, former des quenelles avec 2 cuillère à café et les poser délicatement sur le velouté. Saupoudrez de cumin et servir immédiatement.

 

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Par sabrin3 - Publié dans : Entrées, Soupes & Accompagnements - Communauté : La recette du Dimanche - Ecrire un commentaire - Voir les 0 commentaires
Dimanche 7 octobre 2012 7 07 /10 /Oct /2012 21:43

Ces Muffins aux Pommes et Cramberries sont mon coup de cœur car ils sont à la fois doux et légèrement acidulés. Ce mélange d'ingrédients est très harmonieux et l'ensemble donne une explosion de saveurs dans ces petits cake moelleux. Je vous recommande cette recette qui plaira autant aux grands qu'aux petits, surtout à l'heure de la pause-café, ou pour le goûter. A présenter avec de bonnes boissons chaudes ou froides... Bien sûr on peut remplacer les pommes par d'autres fruits selon la saison et vos envies : Figues, Abricots, Poires...

 

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Ingrédients: 2 petites pommes - 125g de cranberries séchées - 2 œufs - 175g de Yaourt - 150g de beurre - 250g de farine - 125g de sucre en poudre - 30g de noix - 3 cas de jus de pommes - 2 cc de levure - 1 sachet de sucre vanillé

Pour le glaçage :
125g de sucre en poudre (passé au tamis) - 3 cas de jus de pommes.

 

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Préchauffez le four à 180°. Dans une casserole, faites chauffer le jus de pommes et versez-le sur les cranberries ( en réserver 2 cas pour la décoration). Faites ensuite fondre le beurre. Dans un saladier, battre les œufs, le yaourt, le sucre en poudre, le sucre vanillé et le beurre fondu puis ajoutez la farine et la levure en mélangeant bien la préparation.

 


Tranchez les pommes en quartier, épluchez-les et épépinez-les. Coupez-les en dés. Hachez les noix (réservez-en quelques-unes pour la décoration) farinez-les. Incorporez le tout, ainsi que les cranberry, dans la pâte en mélangeant bien pour les répartir. Garnissez 12 caissettes à muffins de préparation, au 3/4 de la hauteur et enfournez pour 20 à 30 min en surveillant la cuisson

 


Préparez le glaçage dans un bol en mélangeant le sucre et le jus de pommes. Badigeonnez les muffins avec le glaçage et saupoudrez de cranberries et de noix. Régalez vous!!!

 


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Par Sabrin - Publié dans : Pâtisseries Orientales & autres Mignardises - Communauté : les gateaux Algeriens - Ecrire un commentaire - Voir les 6 commentaires

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