Vendredi 19 octobre 2012 5 19 /10 /Oct /2012 13:48

Ce temps automnale est propice aux soupes et veloutés. L'idéal pour faire le plein de vitamines et de minéraux pour affronter l'hiver qui arrive doucement. Je vous propose donc un velouté de carottes à l'orange parfumé au cumin. Le goût de la carotte se marie parfaitement avec l'acidité de l'orange. Je rajoute la crème fraîche pour adoucir le velouté. Servir cette soupe avec des quenelles de chantilly saupoudré de cumin pour faire son effet. Une recette rapide et facile à réaliser qui plairont aux petits comme aux grands...

 

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Ingrédients (pour 4 personnes) : 600 g de carotte- 1 orange- 1 oignon- 1 bouillon de volaille- 20 cl de crème fraîche- 4 pincées de cumin- 1 morceau de sucre- 50 cl d'eau

Quenelles de chantilly: 200ml de crème liquide

 

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Émincer l'oignon et le faire revenir dans une cocotte.  Pendant qu'il dore, couper les carottes en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.  Rajouter les carottes dans la casserole et remuer.

 

Ajouter l'eau, le bouillon le sucre et le cumin. Porter à ébullition et laisser cuire 30 minutes environ, les carottes doivent être tendre et cuite. Mixer le velouté et rajouter le jus d'orange (encore meilleur si c'est du jus d'orange frais) et enfin la crème fraîche. Laisser cuire feu très doux jusqu'à que le mélange épaississe. Dresser dans les bols.

 

Préparer les quenelles de chantilly en fouettant au batteur la crème liquide quelques minutes. Lorsque la crème devient épaisse, former des quenelles avec 2 cuillère à café et les poser délicatement sur le velouté. Saupoudrez de cumin et servir immédiatement.

 

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Par sabrin3 - Publié dans : Entrées, Soupes & Accompagnements - Communauté : La recette du Dimanche - Ecrire un commentaire - Voir les 0 commentaires
Dimanche 7 octobre 2012 7 07 /10 /Oct /2012 21:43

Ces Muffins aux Pommes et Cramberries sont mon coup de cœur car ils sont à la fois doux et légèrement acidulés. Ce mélange d'ingrédients est très harmonieux et l'ensemble donne une explosion de saveurs dans ces petits cake moelleux. Je vous recommande cette recette qui plaira autant aux grands qu'aux petits, surtout à l'heure de la pause-café, ou pour le goûter. A présenter avec de bonnes boissons chaudes ou froides... Bien sûr on peut remplacer les pommes par d'autres fruits selon la saison et vos envies : Figues, Abricots, Poires...

 

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Ingrédients: 2 petites pommes - 125g de cranberries séchées - 2 œufs - 175g de Yaourt - 150g de beurre - 250g de farine - 125g de sucre en poudre - 30g de noix - 3 cas de jus de pommes - 2 cc de levure - 1 sachet de sucre vanillé

Pour le glaçage :
125g de sucre en poudre (passé au tamis) - 3 cas de jus de pommes.

 

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Préchauffez le four à 180°. Dans une casserole, faites chauffer le jus de pommes et versez-le sur les cranberries ( en réserver 2 cas pour la décoration). Faites ensuite fondre le beurre. Dans un saladier, battre les œufs, le yaourt, le sucre en poudre, le sucre vanillé et le beurre fondu puis ajoutez la farine et la levure en mélangeant bien la préparation.

 


Tranchez les pommes en quartier, épluchez-les et épépinez-les. Coupez-les en dés. Hachez les noix (réservez-en quelques-unes pour la décoration) farinez-les. Incorporez le tout, ainsi que les cranberry, dans la pâte en mélangeant bien pour les répartir. Garnissez 12 caissettes à muffins de préparation, au 3/4 de la hauteur et enfournez pour 20 à 30 min en surveillant la cuisson

 


Préparez le glaçage dans un bol en mélangeant le sucre et le jus de pommes. Badigeonnez les muffins avec le glaçage et saupoudrez de cranberries et de noix. Régalez vous!!!

 


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Par Sabrin - Publié dans : Pâtisseries Orientales & autres Mignardises - Communauté : les gateaux Algeriens - Ecrire un commentaire - Voir les 6 commentaires
Dimanche 30 septembre 2012 7 30 /09 /Sep /2012 10:10

Je vous présente un délicieux pain qui regorge de soleil et qui vous transportera loin de cette grisaille...Ce pain au safran et huile d'argan, plein de parfums et de saveurs est un régal. La vue de cette miche et de sa mie jaune, vous réchauffera et vous fera voyager au Maroc. Il n'est pas difficile à réaliser, il sera parfait avec un tajine maison.

 

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D'après la recette de Paprikas:

 

Ingrédients:

 

400 g de farine T55- 12 g de levure boulangère fraîche ou 1 sachet de levure sèche (boulangère)- 1 cuillère à soupe de sucre- 50 g de lait en poudre- 1 cuillère à soupe d'huile d'argan- 1 dose de pistils de safran- 1/2 cuillère à café de sel- 20 cl d'eau

 

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Portez à ébullition 10 cl d'eau et faites-y infuser le safran pendant 5 min. Laissez tiédir. Dans un grand saladier, délayez la levure dans les 10 cl d'eau qui restent, ajoutez le sucre, l'huile d'argan, le lait en poudre et l'eau safrané, puis mélangez bien le tout.

 

Ajoutez la farine en plusieurs fois tout en mélangeant avec la main ou à l'aide de votre robot. Pétrissez pendant 15 min en ajoutant au besoin un peu de farine afin d'obtenir une pâte souple, homogène et élastique. Couvrez le saladier d'un torchon humide et laissez reposer pendant 1h dans une température ambiante et à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume.

 

Mettez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez-la à la main pour la dégazer un peu. Puis formez un c ne. Placer le c ne sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et l'aplatir pour avoir un pain rond de 3 cm d'épaisseur. Avec un couteau long et pointu commencez à faire des incisions tout au long du pain  afin d'avoir des rayures de votre choix. Couvrir votre pain et laissez reposer pendant 1h.

 

Préchauffez votre four à 200 . Faites cuire le pain pendant 20-25 minutes en surveillant la cuisson. Le pain doit être souple sous la pression du doigt. Laissez refroidir sur une grille.

 

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Par Sabrin - Publié dans : Pains, Crêpes & Viennoiseries - Communauté : Pains, Viennoiseries et Cie - Ecrire un commentaire - Voir les 4 commentaires
Mardi 31 juillet 2012 2 31 /07 /Juil /2012 19:40

Idéal pour le goûter des petits ou autour d'un café pour les plus grands, les muffins menthe et fraises raviront vos papilles. L'alliance de ces deux parfums est toujours un succès et cette recette rapide et facile à réaliser vous plairont à coup sûre...Ici on prend comme mesure le pot de yaourt, alors tous en cuisine pour cette recette enfantine (et pourquoi pas avec les enfants)

 

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Ingrédients:

 

1 yaourt nature-3oeufs-2 mesure de sucre-3 mesure de farine-1/2 mesure d'huile-1 sachet de levure chimique-30g de fraises-10 feuilles de menthe.

 

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger le yaourt avec les œufs et le sucre semoule. Verser les mesures de farine et la levure et fouettez énergiquement. Ajoutez l'huile, remuer jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

 

Couper en petits dès les fraises fraîches et ciseler les feuilles de menthe finement. Transvaser sur la pâte puis mélanger. Verser sur des moules à muffins et cuire environ 20 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.

 

J'avoue que mes muffins ne sont pas très jolies, jolies mais ils sont délicieux!

 

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Par sabrin3 - Publié dans : Pâtisseries Orientales & autres Mignardises - Communauté : Pains, Viennoiseries et Cie - Ecrire un commentaire - Voir les 8 commentaires

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