Pâtisseries Orientales & autres Mignardises

Mercredi 23 juillet 2014 3 23 /07 /Juil /2014 14:00

Salam alaykoum, Bonjour,

 

Comment allez vous? Je ne reviens plus beaucoup sur mon blog par faute de temps mais aussi d'envie... Ce n'est pas facile pour moi de mettre à jour mon blog, de taper des recettes, rectifier les photos... tout en m'occupant de 2 enfants du même âge à la maison, de mon foyer et de mon travail à coté. Et pourtant, je continu toujours à cuisiner pour ma famille et mes amies, et je continu à prendre des photos même si à force d'en avoir des milliers qui m'attendent, je ne me rappelle plus des recettes qui vont avec lol

 

Du coup les visites sur mon blog s'en ressente, les commentaires aussi même si certaines d'entre vous passe régulièrement me faire un petit coucou (alors que je n'ai même pas le temps de leur rentre shame on me) alors un grand merci à vous de me rester encore fidèle.

 

Je vous donne aujourd'hui la recette des sablés au flan et noisette de Mina qui sont tous simplement excellent. J'ai trouvé assez original d'utiliser des sachets de flan dans la préparation mais le résultat est extra.

Dans cette recette pas besoin de sucre en plus puisque le flan est suffisamment sucré. Vous pouvez remplacer la noisette par des noix ou encore de l'amande en poudre. Idéal sur vos tables de fêtes ou encore pour le goûter des enfants, vous réaliserez cette recette facilement et rapidement. Pour le glaçage, laissez libre court à votre imagination et amusez vous...

 

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Ingrédients:

 

2 sachets de flan à la vanille-1/2cc de jus de citron-125g de beurre doux-1 œuf entier + 1 jaune-1/2 cc de levure chimique-200g de farine-75g de noisettes en poudre.

Pour le glaçage: 200g de chocolat au lait, pralinoise ou noir et 70g de chocolat blanc pour la décoration.

 

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Mélanger le flan et le jus de citron. Ajouter le beurre en pommade et bien malaxer le tout. Ensuite, ajouter l'œuf entier et 1 jaune d'œuf.

 

Ajouter la levure chimique, puis la farine et la noisette en alternance, en continuant à mélanger jusqu'à obtention d'une pâte ferme mais malléable. Si la pâte reste collante, ajouter de la farine.

 

Abaisser la pâte sur une épaisseur de 2 cm environ et y découper les formes désirées. Mettre au four. Attention, cette pâte nécessite une cuisson à feu doux pendant à peu près 40min.

 

Laisser refroidir les sablés. Pour le glaçage, j'utilise du chocolat noir dessert ou de la pralinoise 1848. Il suffit de faire fondre le chocolat au bain marie et d'en recouvrir le gâteau. On peut encore utiliser du chocolat blanc pour terminer la décoration du sablé. Laisser sécher sur une grille et déguster avec un bon café ou chocolat chaud.

 

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A bientôt inchallah...

Par sabrin3 - Publié dans : Pâtisseries Orientales & autres Mignardises - Communauté : les gateaux Algeriens - Ecrire un commentaire - Voir les 23 commentaires
Samedi 12 juillet 2014 6 12 /07 /Juil /2014 11:52

Pour les amoureux de chocolat, attention cette recette est pour vous!!!

 

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 Les Crinkles sont des petits biscuits au chocolat, craquelés sur le dessus et recouverts de sucre glace. L'intérieur est tout moelleux, un peu comme pour un gros gâteau au chocolat.
Ça change vraiment des petits gâteaux que l'on peut manger d'habitude car ils ne sont pas secs, et puis leur look est original ! En plus, ils se préparent très rapidement, sans avoir besoin de robot.

 

Une petite merveille que je vous conseille de tester absolument.

 

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Ingrédients pour 30 crinkles :
- 200 g de chocolat
- 50 g de beurre
- 2 œufs
- 80 g de cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 190 g de farine
- 1 pincée de sel
- Sucre glace

 

Préparation :
Faites fondre ensemble le beurre et le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie et mélangez jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.


Incorporez la farine, la levure et le sel.
Placez cette pâte 2 heures au réfrigérateur le temps qu'elle durcisse. Si vous sautez cette étape, il vous sera difficile d'obtenir de jolies boules rondes faciles à tremper dans le sucre glace.

Préchauffez votre four à 180°C.
Sortez la pâte du réfrigérateur, et formez des boules de la taille d'une noix.
Versez le sucre glace dans un petit bol et plongez les boules de pâte à l'intérieur, de façon à les recouvrir entièrement de sucre.

Placez les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour 11 minutes. Les crinkles vont s'étaler légèrement à la cuisson.

Laissez refroidir les gâteaux sur une grille et régalez-vous !

Je vous préviens, ils vont partir très vite ^^

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Par Sabrin - Publié dans : Pâtisseries Orientales & autres Mignardises - Communauté : Ramadan en cuisine - Ecrire un commentaire - Voir les 0 commentaires
Mercredi 9 juillet 2014 3 09 /07 /Juil /2014 10:37

 

Le M'chekek est une pâtisserie algérienne à base d'amandes et enroubée de sucre glace. C'est un grand classique de la pâtisserie algérienne et la base de la plupart de ces petites gourmandises. C'est une recette très facile à réaliser que l'on peut parfumer selon les envies: pistaches, fleurs d'oranger, noix, citron...

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Rappel :
Une mesure correpsond à un contenant de votre choix; soit un verre,
un pot de yaourt vide, une tasse, un mug ou un bol en fonction de la quantité de gâteaux
.
La régle d'or étant d'utiliser le même contenant pour tous les ingrédients.
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Ingrédients:

 

Pour la pâte :
3 mesures d'amande mondées finement moulues
2 mesures de sucre glace
2 à 3 blancs d'oeufs
1 c. à soupe d'eau de Rose
Colorant rose ou rouge

Pour la décoration :
Sucre glace
Amandes mondées entières
Caissettes


Préchauffer le four à 150°
Préparer la pâte en mélangent la poudre d'amande, le sucre glace et le colorant (en poudre pour moi).
Ajouter petit à petit le blanc d'oeuf et l'eau de rose.
Façonner une belle pâte en boule
Former des boulettes de la taille d'une noix ou un abricot. Ne les serrez pas trop pour avoir ainsi de jolies fissures.
Les faire rouler dans le sucre glace puis disposer sur une plaque anti-adhésive ou farinée.
Appuyer légérement puis planter l'amande entière
Enfourner 10 minutes à 150°
Le M'chekek doit rester clair et garder sa belle couleur rosée.

 

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Par sabrin3 - Publié dans : Pâtisseries Orientales & autres Mignardises - Communauté : les gateaux Algeriens - Ecrire un commentaire - Voir les 24 commentaires
Lundi 1 juillet 2013 1 01 /07 /Juil /2013 12:52

 

 

Salam alaykoum, Bonjour,

 

Ramadan approchant à grand pas, je remonte une recette idéale à cette periode et qui fait toujours effet.

 

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La première fois que j'ai goûté une chabakiya c'était le ramadan dernier, mon mari l'avais acheté chez le boulanger du coin et autant vous dire que je n'ai pas du tout aimé la forme la texture le miel qui dégouliné de partout vraiment trop trop trop sucré à mon goût, les griouches algériens sont vraiment meilleurs. Puis un jour j'ai découvert la recette de Minouchka, une merveille, un délice bref une vrai révélation pour moi et je peux dire maintenant je kifffffffffffffff les chabakiyas.

Bon trêve de bavardage, je vous fait un copié-collé de la recette:

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Image hébergée par servimg.com

500 g de farine blanche
100 g de poudre d'amandes
(facultatif  mais bien meilleur avec)

125 g de graines de sésame dorées et moulues
1 verre à thé de ½ beurre fondu et ½ huile neutre
2 verres à thé de fleur d’oranger (plus ou moins pour ramasser la pâte)
½ c. à café de levure chimique
1 c. à soupe de levure boulangère sèche
1 jaune d’œuf
1 coquille d’œuf de vinaigre (incolore)
1 c. à café d’anis grillé à sec et moulu
1  c. à café de cannelle moulu
1 bonne pincée de gomme arabique (pas mis)
½ c. à café rase de sel

¼ c. à café de safran pur de bonne qualité
Huile pour la friture
1 kg de miel
1 bol environ de graines de sésame dorées

Image hébergée par servimg.com

Dans un grand plat, disposer la farine en fontaine, ajouter la poudre d'amandes, le sel, les graines de sésame grillées à sec pour qu’elles dégagent leurs saveurs puis moulues finement en une poudre, l'anis grillé et moulu, la cannelle, la levure chimique.

Le beurre fondu et l’huile mélangés, l’eau de fleurs d’oranger, la levure boulangère diluée dans un peu d'eau tiède, le safran dilué dans un peu d'eau, le jaune d’œuf et le vinaigre.

Bien mélanger et ajouter un peu d’eau de fleurs d'oranger. Pétrir énergiquement pour obtenir une pâte homogène et malléable. Il est possible d’ajouter de l’eau ou un peu de farine en fonction de la consistance de votre appareil, procéder par petites quantités.

Partager la pâte en boules moyennes et de tailles égales.

chabakia

Étaler finement sur un plan de travail avec un rouleau à pâtisserie
Marquer à l’aide d’un moule spécial vendu dans les magasins marocains ou orientaux.

chabakia1

A défaut procéder manuellement: 
A l'aide d'une roulette dentelée, égaliser les bords de manière à avoir un carré d'environ 10*10 cm. Dans chaque carré, faire 4 longues incisions parallèles (sans toucher les côtés du carré) de manière à obtenir 5 lanières de 2 cm de large. Commencer et finir ces incisions à 1 cm du bord.

J'ai trouver une vidéo qui explique très bien la méthode de pliage:

 


Pliage d'une chebbakia
envoyé par rayane2005

Plonger les chebbakias dans le bain d’huile bien brûlant mais pas fumant, les faire dorer des deux côtés. Égoutter puis les tremper dans du miel tiède (tenu un peu à chaud sur une petite flamme), les retourner, faire égoutter et décorer avec les graines de sésame.

DSC00663

Servir froid.

Conserver dans une boîte hermétique. S’il fait chaud, les placer dans le réfrigérateur. Ça se conserve assez longtemps (s’il en reste).

Vous en voulez??

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Par Sabrin - Publié dans : Pâtisseries Orientales & autres Mignardises - Communauté : Ramadan en cuisine - Ecrire un commentaire - Voir les 14 commentaires

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