Les Crèmes, Mousses & Yaourt

Mercredi 11 juin 2014 3 11 /06 /Juin /2014 20:42

Bonjour,

 

Aujourd'hui je vous propose une magnifique mousse au chocolat bien corsée. Comme je n'aime pas trop le chocolat fort, je me suis faite une petite chantilly en accompagnement.

 

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Ingrédients (4 personnes):

170 g de chocolat spécial dessert "corsé"
8cl g de lait entier
20 g de sucre
4 blancs d’œufs
1 jaune d’œuf

 

 

Concasser le chocolat et le mettre dans un saladier . Pendant ce temps faire bouillir le lait puis le verser sur le chocolat . Mélanger avec une maryse jusqu'à ce que le chocolat soit tout fondu et que le chocolat soit bien brillant.
Ajouter le jaune d'oeuf et bien mélanger  pour avoir une préparation bien homogène.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel .Quand ils sont fermes  ajouter petit à petit le sucre et battre encore un peu .
Incorporer 1/4 des blancs montés à la base chocolat pour détendre la préparation , puis ajouter le reste des blancs d'oeufs en les enrobant délicatement pour ne pas les casser.

 

Servir dans des verrines et laisser reposer au frais quelques heures.

 

Enjoy

 

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Par Sabrin - Publié dans : Les Crèmes, Mousses & Yaourt - Communauté : Ramadan en cuisine - Ecrire un commentaire - Voir les 0 commentaires
Mercredi 8 mai 2013 3 08 /05 /Mai /2013 10:42

Je me régale à faire des yaourts maison avec ma nouvelle Yaourtière(clic). Aujourd'hui, je vous propose des yaourts stracciatella et coco. Le mariage est excellent, les billes de chocolat blanc et noir avec la saveur noix de coco est délicieux...

 

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Pour le stracciatella, j'ai utilisé les billes de chocolat Callebaut, que vous trouverez facilement en commerce. J'avais placé ces billes dans la préparation, mais la plupart ont fondu, alors j'en ai rajouter avant dégustation des yaourts.

 

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Ingrédients:

125g de yaourt entier
2 cs de sucre
160ml de lait de coco
3 cs de noix de coco râpé
600ml de lait entier
3cs de lait en poudre
1 poignée de billes de chocolat noir et blanc (clic)


Préparation:


Dans un récipient, mélanger le yaourt avec le sucre, le lait en poudre et la noix de coco. Verser le lait entier et le lait de coco et fouettez rapidement. Ajouter les billes de chocolat noir et blanc.

 

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Les verser dans les pots de yaourt et mettre dans votre yaourtière 9h. A la fin de ce temps, les placer minimum 4h au frais (24h c'est mieux) avant de les déguster.

 

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Par sabrin3 - Publié dans : Les Crèmes, Mousses & Yaourt - Ecrire un commentaire - Voir les 23 commentaires
Vendredi 7 octobre 2011 5 07 /10 /Oct /2011 14:17

 

 

 

Salam alaykoum, Bonjour,

 

Voici une recette que j'ai déniché il y a quelques temps sur l'excellent blog de Céline "Palais des délices". Ce tiramisu n'est pas vraiment comme son confrère le tiramisu italien au mascarpone, celui ci est très léger à base de ricotta. Le mélange est à la fois crémeux et très onctueux en bouche. Ce dessert frais est parfait pour cette saison encore estivale et surtout délicieux. Je vous le recommande vivement.

 

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Ingrédients:

 

1/2 cup de sucre semoule

1 CS de fécule de maïs ("Maïzena")

3 cups de framboises surgelées

500 g de ricotta ou fromage à la crème type cream cheese

1 cup de sucre glace

1/2 cup de crème épaisse légère (125ml)

2 paquets de biscuits à la cuiller ou boudoirs

2 CS de cacao en poudre non sucré de bonne qualité

1 barquette de framboises fraiches

NOTE : 1 cup (mesure américaine) = 250 ml

 

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Dans une casserole, mélanger le sucre semoule, la fécule et les framboises surgelées. Porter sur le feu moyen et laisser bouilloner légèrement pendant 1 à 2 minutes en remuant. La préparation va épaissir très légèrement. Laisser tiédir à température de la pièce le temps de préparer le restant de la préparation.

Dans un grand bol, battre la ricotta avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Incorporer la crème épaisse et mélanger à nouveau.

Déposer la moitié des biscuits côte à côte, très serré les uns contre les autres, au fond d'un moule carré de 23cm environ. Couler par dessus la moitié de la préparation aux framboises en égalisant bien sur toute la surface du moule à l'aide d'une spatule souple. Couvrir ensuite de la moitié de la préparation au fromage en lissant comme précedement à l'aide d'une spatule.

Saupoudrer de la moitié de la poudre de cacao sur toute la surface.

Faire un autre étage de la même manière en terminant par le cacao.

Réfrigérer ce tiramisu pendant une nuit.

Servir le lendemain, bien frais, saupoudré d'un voile léger de cacao en poudre non sucré et avec quelques framboises fraiches.

Ce tiramisu ne contenant pas d'oeufs se conservera aisément deux jours, au réfrigérateur, sans s'altérer.

 

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Avec cette recette, je participe au concours organisé par 1-2-3...cuisinez!

 

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Par sabrin3 - Publié dans : Les Crèmes, Mousses & Yaourt - Communauté : Pains, Viennoiseries et Cie - Ecrire un commentaire - Voir les 13 commentaires
Samedi 25 juin 2011 6 25 /06 /Juin /2011 09:11

 

Voilà une recette qui en étonneront plus d'un avec ces Yaourts parfumés au sucre roux et au 4 épices le tout recouvert d'une pâte à Crumble. C'est une alliance qui fonctionne bien, les épices (Cannelle, girofle,...) aux saveurs chaudes et suaves contrastent avec la saveur du sucre roux ce qui donne une touche caramélisée à ce délicieux dessert lactée. Le crumble est la note croustillante qui unifie parfaitement le tout pour une Crème dessert somme toute vraiment simple à confectionner. On peut remplacer le sucre roux par de la cassonade si vous préférez, ou même de la mélasse. A réaliser absolument...

 

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Inspirée de la recette de Chef Nini (excellent site):

 

Pour 8 yaourts (soit 1 litre de yaourt)

  • 1 litre de lait entier
  • 1cc de 4 épices
  • 10cs de sucre roux
  • 1 sachet de ferment lactique

La pâte à crumble

  • 30g de beurre
  • 25g de sucre glace
  • 50g de farine

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Le yaourt

1- Versez le sucre et le 4 épices dans un saladier et versez le lait en fouettant pour dissoudre le sucre.

2- Ajoutez le ferment lactique tout en fouettant pour bien les répartir.

3- Faites prendre en yaourtière et laissez au frigo 2 heures avant dégustation.

Le crumble

1- Mélangez farine et le sucre glace puis ajoutez le beurre et sablez-le entre vos mains.

2- Réservez au frigo 15 min, le temps de faire préchauffer votre four à 180°C..

3- Étalez la pâte sur une plaque allant au four et enfournez pour 15min. La pâte doit être dorée.

4- Laissez refroidir et ajoutez ces morceaux de crumble sur le yaourt au dernier moment pour qu’il garde tout son croquant.

 

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A bientôt...

Par sabrin3 - Publié dans : Les Crèmes, Mousses & Yaourt - Ecrire un commentaire - Voir les 13 commentaires

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